Pancreatitis is een ziekte van de alvleesklier, waarbij de cellen van het orgaan worden vernietigd door zijn eigen enzymen. In de exacerbatiefase worden de kliercellen vernietigd, in de remissiefase wordt bindweefsel gevormd op de plaats van de dode cellen. Dit verstoort het werk van de alvleesklier enorm. De meest voorkomende oorzaken van pancreatitis zijn alcoholmisbruik en eetstoornissen, en daarom moet de behandeling worden gestart met voeding.
Voedingsaanbevelingen voor elke patiënt moeten individueel worden gekozen, afhankelijk van de ernst van de aandoening, de fase van de ziekte, voedselintolerantie en bijkomende ziekten. Het onderstaande menu voor pankteatitis is geschikt voor de remissiefase (d. w. z. voor de periode dat er geen exacerbatie is) en helpt de volgende exacerbatie te voorkomen.
De basisprincipes van het menu voor pancreatitis:
- Het doel van het dieet is om het werk van de alvleesklier te verbeteren, om de belasting van het spijsverteringsstelsel te verminderen.
- Beperking van eenvoudige koolhydraten - snoep, gebak, suiker. Suiker wordt gedeeltelijk vervangen door xylitol of sorbitol. Van snoep toegestaan - marmelade, honing, jam.
- Het fractionele dieet - 5-6 keer per dag.
- Koken - gestoomd, gebakken en gekookt. Het is noodzakelijk om het vezelige vlees en de groenten die rijk zijn aan voedingsvezels (wortelen, broccoli, kool, verse kruiden) af te vegen.
- De temperatuur van de gerechten is normaal, koude gerechten zijn uitgesloten.
- Tijdens de remissieperiode kan het menu groente- en graansoepen in het dieet opnemen. Tegelijkertijd moeten groenten goed gekookt zijn.
- U kunt vlees, gevogelte zonder vel, magere vissoorten, gekookt en gebakken gebruiken. Gebruik geen slachtafval (lever, nieren, hersenen), gerookt vlees, gezouten vis, kaviaar, worstjes, ingeblikt voedsel.
- Van zuivelproducten toegestaan - kwark (tot 20%), melk, zure melkdranken, zure room in gerechten.
- Eieren worden aanbevolen om te worden gebruikt in de vorm van omeletten of zachtgekookt. Het is beter om geen gebakken eieren of hardgekookte eieren te gebruiken.
- In het stadium van remissie met pancreatitis is het noodzakelijk om verschillende groenten en fruit in het dieet op te nemen in een rauwe, gebakken, gekookte, gestoofde vorm. Tijdens de periode van exacerbatie zijn verse groenten en fruit uitgesloten.
- Dranken - slappe thee, koffie met melk, rozenbottelbouillon en vruchtendranken in tweeën verdund met water, vruchtensappen zonder suiker. Exclusief - zwarte koffie, cacao, koolzuurhoudende dranken.
- Gebruik geen voedingsmiddelen die de spijsvertering stimuleren: spinazie, zuring, radijs, radijs, knoflook, champignons, ingemaakte groenten, zuur fruit.
- Wees voorzichtig met pittige smaakmakers - mierikswortel, mosterd, peper. U kunt gebruiken - dille, peterselie, basilicum, kaneel.
- Alcohol met pancreatitis is strikt gecontra-indiceerd.
Bij pancreatitis kunt u in onderstaand menu vers fruit toevoegen, bijvoorbeeld appels, peren, bananen, perziken, abrikozen, niet-zure pruimen, etc. en vul het dieet aan met gefermenteerde melkproducten - kefir, yoghurt, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk.
Pancreatitis weekmenu, kant-en-klare en beproefde recepten, boodschappenlijstje voor de hele week.
maandag
Ontbijt:zoete pilaf met gedroogd fruit;
Avondeten:noedelsoep met kip; courgette en aubergine gebakken in de oven met kaas;
Tussendoortje:milkshake met aardbeien en banaan;
Avondeten:heilbotfilet in de oven.
Commentaar van de voedingsdeskundige:
Om zoete pilaf geschikt te maken voor een patiënt met pancreatitis, sluit u noten, veenbessen uit en vermindert u de hoeveelheid suiker tot 1 eetlepel.
We voegen groenten toe aan de soep zonder te frituren, dit zal de belasting van de alvleesklier verminderen.
Hete kruiden moeten worden uitgesloten van recepten.
Ik raad aan om melk te kiezen voor een cocktail met een vetgehalte van niet meer dan 2, 5%, en wat betreft koffie, het is beter om het uit het recept uit te sluiten, het is niet aan te raden om dit product te gebruiken met pancreatitis.
Je kunt alle methoden gebruiken om heilbotfilets te bereiden, beide zijn oké in geval van ziekte. U kunt een bijgerecht met granen kiezen, bijvoorbeeld gekookte boekweit, of groente - bloemkool, broccoli, aardappelen, courgette, enz. Kies een methode om groenten te koken die de smaak van de vis niet overschaduwt of verergering veroorzaakt, bijvoorbeeld kook of stoom de groenten.
dinsdag
Ontbijt:zoete pilaf met gedroogd fruit;
Avondeten:noedelsoep met kip; courgette en aubergine gebakken in de oven met kaas;
Tussendoortje:gebakken appels met kwark;
Avondeten:heilbotfilet in de oven.
woensdag
Ontbijt:havermout;
Avondeten:rijstsoep met gehaktballen; courgette gevuld met groenten;
Tussendoortje:cheesecakes zonder bloem;
Avondeten:kippensoufflé met gestoomde wortelen in een slowcooker.
Commentaar van de voedingsdeskundige:
In het paprecept wordt aanbevolen om de hoeveelheid suiker te verminderen of zoetstoffen te gebruiken.
Het is beter om knoflook uit het soeprecept uit te sluiten en groenten toe te voegen zonder te frituren.
Probeer bij het koken van courgette geen hete kruiden en knoflook te gebruiken, en het is beter om groenten gewoon te stoven voor de vulling in een beetje water of bouillon.
U kunt uw diner aanvullen met groenten, vers of gestoomd.
donderdag
Ontbijt:cheesecakes zonder bloem;
Avondeten:rijstsoep met gehaktballen; courgette gevuld met groenten;
Tussendoortje:aardbeiensmoothies;
Avondeten:kippensoufflé met gestoomde wortelen in een slowcooker.
Opmerking van de voedingsdeskundige: In het smoothierecept raad ik aan om de hoeveelheid suiker iets te verminderen, er mag niet meer dan 1 theelepel per portie zijn, als dit je een beetje lijkt, kun je zoetstoffen gebruiken.
vrijdag
Ontbijt:omelet met melk;
Avondeten:zalm oor; braadpan met pasta, broccoli en kaas;
Tussendoortje:kwark met zure room;
Avondeten:stoven in een slowcooker.
Commentaar van de voedingsdeskundige:
Je kunt wat geraspte kaas, kruiden of gestoofde tomaten aan de omelet toevoegen.
Nogmaals, ik herinner u eraan dat hete specerijen en knoflook moeten worden uitgesloten.
Als toevoeging aan kwark kun je kiezen voor zoet fruit of bessen, kruiden, kruiden, wortelen of pompoen. Wees voorzichtig met noten en zure vruchten, ze worden niet aanbevolen voor patiënten met pancreatitis.
zaterdag
Ontbijt:havermout in melk in een slowcooker met appels en rozijnen;
Avondeten:zalm oor; braadpan met pasta, broccoli en kaas;
Tussendoortje:wortel en appelsalade;
Avondeten:stoven in een slowcooker.
Commentaar van de voedingsdeskundige:
Voor kruidenpap kun je alleen kaneel gebruiken, het is beter om gember en nootmuskaat te weigeren.
Helaas zul je ook walnoten in wortelsalade moeten opgeven, dit is een zwaar voedsel voor de alvleesklier, maar je kunt gedroogd fruit aan de salade toevoegen, bijvoorbeeld gedroogde abrikozen of een handvol rozijnen.
zondag
Ontbijt:gepocheerd ei;
Avondeten:kules; courgette gevuld met rijst;
Tussendoortje:havermout-bananen-smoothie;
Avondeten:pangasiusfilet in een slowcooker.
Commentaar van de voedingsdeskundige:
Je kunt aan het ontbijt verse groenten of een paar eetlepels gekookte rijst toevoegen.
Om de kulesh meer geschikt te maken voor ons menu, moeten de groenten worden gestoofd met een beetje water of bouillon. Probeer rundvlees te kiezen zonder nerven en bundels.
Bij het koken van courgette moet je knoflook weigeren en de groenten niet bakken, maar stoven met een beetje water of bouillon.
Wekelijkse boodschappenlijst (voor 2 personen)
Groenten, fruit, gedroogd fruit, kruiden:
- courgette - 6 stuks;
- aubergine - 2 stuks;
- tomaten - 3 stuks. groot;
- greens (peterselie, dille, basilicum) - 5 trossen;
- uien - 700 g;
- bulgaarse peper - 2 stuks;
- wortelen - 10 stuks;
- bloemkool - 1, 5 kooltjes;
- aardappelen - 15 stuks;
- broccoli - 200 g;
- groene erwten - 100 g;
- maïs - 100 g;
- prei - 70 g;
- zongedroogde tomaten - 3 stuks;
- appels - 4 stuks;
- rozijnen - 150 g;
- gedroogde abrikozen - 50 g;
- pruimen - 50 g;
- aardbeien - 200 g;
- banaan - 2 stuks;
- frambozen - 2 eetlepels
Vlees, vis, eieren:
- eieren - 9 stuks;
- pangasius - 1 filet;
- rundvlees - 200 g;
- kipfilet - 500 g;
- hele kip - 0, 5 stuks;
- heilbotfilet - 400 g;
- zalm - 800 g;
- kalkoen - 500 g;
- rundergehakt - 300 g.
Melkproducten:
- boter - 110 g;
- melk - 1500 ml;
- kwark - 750 g;
- mozzarella - 120 g;
- fetakaas - 30 g;
- harde kaas - 100 g;
- zure room - 170 g;
- kefir - 300 ml.
Boodschappen, kruiden en meer:
- boekweit - 1 glas;
- rijst - 500 g;
- havervlokken - 250 g;
- spaghetti - 70 g;
- pasta - 250 g;
- suiker - 180 g;
- gierst - 80 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- olijfolie - 1 eetlepel;
- kaneel - 1 snuifje;
- droge kruiden - 1 theelepel;
- laurier - 4 stuks;
- tarwebloem - 35 g;
- zetmeel - 1 theelepel;
- honing - 1 eetlepel